Os presentamos una receta casera de la mano de Recetas Casa Carmen: Ensaladilla rusa con Escamas de Pimiento Ahumado Sifón de las Monjas
Podéis seguirla en @recetascasacarmen o en su blog
Ingredientes (Un molde para dos):
- Un par de patatas para cocer
- algunos guisantes y habichuelas verdes
- 1/2 zanahoria
- Una lata de caballa en AOVE
- Lactonesa: 50 mL de leche +100 mL de aceite
- Escamas de pimento Sifón de las Monjas
Preparación
Cortar las verduras en pequeños cuadraditos. Poner a hervir con agua durante diez minutos. Colar y dejar enfriar.
Añadir por último el atún y la lactonesa. Mezclar con una lengua de repostería.
Utilizar un molde de emplatar para darle forma y terminar con un poco mas de lactonesa, las escamas de pimento ahumado Sifón de las Monjas y un trozo de caballa
Lactonesa: Hacer una “mayonesa” con la leche y el aceite: con una batidora ir agregando el aceite sobre la leche, con movimientos verticales hasta obtener el espesor deseado.
El pimentón de la Vera y las escamas de pimiento ahumado son:
Potenciador del sabor
Imprescindible en la elaboración de embutidos como el chorizo.
Esencial en recetas como el pulpo a la gallega o las patatas bravas.
También se utiliza espolvoreado sobre quesos, patatas, cremas de verduras, purés, etc.
… Una maravilla en la Dieta Mediterránea.
¡Qué Aproveche!
